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浑源凉粉怎么做，配料都有什么
浑源凉粉是以土豆淀粉为原料的，制作方法如下：
1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好。
2.锅里加水烧开。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）
3.把淀粉倒入锅里。（切记要便倒边搅。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会。）
4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）
5.倒出凉冷即成.
6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）.放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会跟好吃。
浑源凉粉的做法
浑源凉粉的做法如下：
1. 备料：土豆淀粉、清水、黄瓜、香菜、葱花、花生米、醋、生抽、香油、蒜泥、辣椒油、糖。
制作流程：
一、制作凉粉
1. 在大碗中，将土豆淀粉与清水按1:4的比例混合均匀。确保没有结块。
2. 将混合液倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，防止底部烧焦。
3. 当混合液变得透明且粘稠时，关火，迅速倒入一个平底盘中，使其均匀摊开。
4. 放置室温下冷却凝固，然后切成条状备用。
二、准备配料
1. 黄瓜洗净切丝，香菜和葱花切碎备用。
2. 花生米用中小火炒至金黄色，放凉后去皮，稍微捣碎。
三、调制酱汁
1. 在小碗中，将醋、生抽、香油、蒜泥、辣椒油和糖混合均匀，调整至酸甜适口。
2. 尝一下酱汁的味道，根据个人口味适当添加调料。
四、拌制凉粉
1. 将切好的凉粉放入大碗中，加入黄瓜丝、香菜碎、葱花和花生米。
2. 倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每根凉粉都裹上酱汁。
3. 将拌好的凉粉装盘，撒上一些葱花和花生米作为装饰。
通过以上步骤，就可以制作出美味可口的浑源凉粉了。这种凉粉口感爽滑，酱汁酸甜开胃，适合炎炎夏日消暑解馋。此外，浑源凉粉还具有营养丰富、易于消化等优点，深受人们喜爱。
浑源凉粉怎么做好吃又简单，做法图解分享，饭碗摆桌
主料
豌豆粉 ：100g
浑源酥大豆 ：少许
黄瓜 ：半根
香菜 ：少许
香葱 ：少许
蒜 ：适量
第一步
锅里放入500克清水，大火烧制。
第二步
100克木薯生粉放入碗中。
第三步
加入100克清水。
第四步
用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀，成流动的糊糊。
第五步
糊糊搅拌好，锅里的水也烧开了，把糊糊倒入开水里。
第六步
锅里会出现白芯状的生粉糊，用擀面杖朝一个方向，立即快速的搅拌糊糊。
第七步
开始搅拌的过程会有大量的大气泡产生。
第八步
继续搅动，白芯状的生粉糊会逐渐变少，气泡会慢慢的变小，糊糊搅动时人会感觉到吃力。
第九步
继续一直搅动，到锅里没有白芯状的生粉糊，糊糊变得粘稠，用擀面杖挑起糊糊，可以成流泻状即可。
第十步
取一个大的容器，底部与边缘均匀的涂一层食用油。
第十一步
熬好的糊糊倒入容器里。
第十二步
准备一个大盆，里面加入适量的冷水，装糊糊的容器放在冷水里。
第十三步
待碗里的温度下降冷却，碗的表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固。
第十四步
凝固好的凉粉取出，用小刀在凉粉表面划出适宜每次食用的大小。
第十五步
倒入适量的凉白开，没过凉粉的表面，放在冰箱里继续保养。
第十六步
锅里放入适量的食用油，放入小葱花和蒜末，煸出香味。
第十七步
倒入约2汤匙山西老陈醋。
第十八步
加入1/4茶匙食盐。
第十九步
淋入3～5滴芝麻香油。
第二十步
大火煮制1分钟，至汤汁烧开。
第二十一步
熬好的汤汁倒在小碗里，冷却至凉。
第二十二步
取适合自己食用的一块凉粉，倒扣放在案板上
第二十三步
用刀将凉粉切成粗细均匀的条状。
第二十四步
凉粉条摆放在盘子中。
第二十五步
黄瓜与香干切丝，放在凉粉条上
第二十六步
加入适量的浑源酥大豆。
第二十七步
香菜切末，放在凉粉中间。
第二十八步
熬好的调味汁倒在凉粉盘里。
第二十九步
加入1匙自制辣椒酱。
第三十步
食用的时候搅拌均匀即可。
在制作凉粉时一定要不停搅动，不然会糊锅，就不能把凉粉做成型。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
浑源有什么好吃的
浑源县位于中国山西省大同市，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。浑源县的美食也很有特色，以下是一些浑源县好吃的美食：
1.浑源凉粉：浑源县的凉粉制作工艺独特，口感细腻，味道鲜美，是浑源县的传统小吃之一。浑源凉粉的做法有很多种，有凉拌凉粉、热拌凉粉、炒凉粉等。
2.浑源驴肉：浑源县的驴肉口感细腻，肉质紧密，味道鲜美，是浑源县的传统名菜之一。浑源驴肉的做法有很多种，有烤驴肉、炖驴肉、驴肉汤等。
3.浑源羊肉：浑源县的羊肉品质优良，肉质细嫩，味道鲜美，被誉为“中华羊肉之乡”。浑源羊肉的做法多种多样，有烤羊肉、涮羊肉、炖羊肉等，其中以烤羊肉最为著名。
4.浑源黄芪：浑源县产黄芪质量优良，被誉为“中国黄芪之乡”。黄芪是一种中草药，具有补气、养血、益肝肾等功效，可以炖汤、煮粥、泡茶等。
5.浑源小吃：浑源县的小吃种类繁多，有油条、麻花、煎饼、葱花饼、羊杂汤等，味道鲜美，营养丰富。
以上是浑源县的一些传统美食，味道鲜美，营养丰富，值得品尝。此外，浑源县还有很多其他的美食餐厅，可以根据个人口味和喜好进行选择。
山西有哪些美食
1. 浑源凉粉
山西省大同市浑源县出产的浑源凉粉，以土豆淀粉、豆腐干和蚕豆为主要原料，是大同凉粉的佼佼者。这种凉粉制作精细，色泽清亮，质地滑嫩，口感爽口，宛如猪皮冻般弹牙。在炎炎夏日，手持一碗浑源凉粉，那凉爽滑溜的感觉，足以带来无尽的舒爽。
2. 碗坨
碗坨，这一流传千年的柳林县传统面食小吃，又名“碗凸”或“碗团”。它是用荞面和水揉捏成粥糊状，经加热熬制后，晾凉而成。食用时，淋上醋、蒜泥和秘制辣椒油，用小刀划开，汤汁横流，令人垂涎。来山西游玩，品尝一碗碗坨，定会令人满意而归。
3. 羊杂割
羊杂割是山西地方特色小吃，起源于怀仁，雁北地区早已闻名。将羊的心、肺、肝、肠、血等部位清洗干净、煮熟切碎，与花椒、辣椒、盐、大蒜、葱姜等调料混合，再加入猪肉汤，羊杂割便大功告成。搭配粉条一起享用，如今已成为山西地方美食的一大特色。
4. 头脑
太原街头巷尾常见的早点——“头脑”，又名“八珍汤”。由黄芪、莲菜、煨面、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油等多种食材制成，再加上腌韭菜作为引子。早年太原人习惯在天未亮时享用头脑，因而得名“赶头脑”。
5. 平遥牛肉
平遥牛肉，来自山西省平遥县，是中国国家地理标志产品。以其独特的风味和高品质著称，是山西美食的代表之一。
6. 古城酸牛奶
古城酸牛奶，是山西一代人的共同记忆，那独特的味道在其他地方难以寻觅。它鲜润凝脂，味道纯正，还原了人们记忆中的美味。
7. 野山坡沙棘汁
野山坡沙棘汁，源自山西吕梁，是当地人家喻户晓的饮品。沙棘中丰富的总黄酮成分，能提升血清补体水平，增强巨噬细胞功能，既营养又有助于增强身体的抗病能力。
浑源凉粉谁家的好吃
浑源凉粉谁家的好吃
第一段：浑源凉粉起源于山西浑源县，是当地的传统特色小吃之一，以其香甜鲜美、口感爽滑而闻名于世。浑源凉粉的制作过程简单却繁琐，需要选用优质玉米粉和富含矿物质的山泉水，经过反复搅拌和筛选后，再以传统方法制成。浑源凉粉的口感极佳，清爽透彻，配以当地特色的麻酱和辣椒油，更能带来无限美味。
第二段：说到浑源凉粉，不得不提起凉皮这一系列美食，也是山西的传统特色小吃。凉皮通常以面粉和小麦淀粉制成，然后用水和小麦粉搅拌成薄片，最后切成小条或小块。与凉粉不同的是，凉皮口感更为柔韧，搭配酱料或者各种菜肴，味道更是不同凡响。浑源的凉皮质地细腻，味道鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。
第三段：浑源凉粉的好吃不仅体现在口感上，还得归功于独特的制作工艺和传承的技艺。许多浑源的老师傅们将制作凉粉看作是一种艺术，通过慢慢调整面粉与水的比例，调节成适合的状态，再用手工捏制成形。这样的制作方式，保留了传统制作方法的味道，也让浑源的凉粉味道更为传统，更加有特点。不仅如此，当地的厨师们还添入了自己的创意和想象力，创造出了多种口味的凉粉，不管是经典口味还是创新口味，每一口都让人回味无穷。
浑源凉粉的简介
浑源凉粉是山西省大同市浑源县特色小吃，以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，是大同凉粉的代表。
做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。
浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。
做法一
食材
马铃薯、食用明矾、豆腐干、莲花豆（蚕豆）、醋、盐水、辣椒油。
步骤
1.挑选当地优质马铃薯（即土豆）淀粉为原料。
2.在淀粉中加入食用明矾。
3.用冷水将准备好的淀粉混合，淀粉和凉水的比例为1:7，具体软硬度也可根据情况适当调节。
4.用大火煮，同时用特制的俗称“六道棍”不停地搅拌。
5.待凉粉熟了的时候出锅。
6.将出锅的凉粉迅速涂到瓮上，晾凉即可。
7.把晾好的凉粉切成细条，加入味道独特的豆腐干，莲花豆以及醋、盐水、辣椒油等佐料就可食用。
做法二
食材
土豆淀粉、食用明矾、葱花、醋、盐、味精、香油等。
步骤
浑源凉粉
1.先在淀粉里加入适量的冷水反复搅拌成糊状。
2.锅里加水烧开。
3.把搅拌好的糊状淀粉倒入锅里，边倒边不停搅动。
4.把明矾用水溶开，倒入锅里继续搅拌。
5.倒出冷却即成.
6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋、盐、味精、香油，倒入碗里。吃的时候，可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品。喜欢吃辣的可以放点辣椒油。我是浑源人
浑源凉粉的历史渊源
相传，唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢 。
为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。
扩展资料：
浑源凉粉的历史文化
1500年前，北魏时期大同建都。浑源北岳恒山大兴土木修造了恒山庙群悬空古寺。云游道人李老道由钟南山而来，至恒山北岳庙修行。
一日，道人传耕授业于恒山东麓官道窝铺。时值中午，见一位老妇人怀抱七岁男童，拍胸顿哭。道人近前询问，老妇人说道：“孩子全身烫热，两日水米未进”。
道人试其额头定为署病，问妇人道：“家中可有食物”？妇人道：“前天午时剩糊半碗，今已稠不可喝”，李道人视之，面糊已成硬浆状，遂将浆状豆面糊用刀切成小条，又从酸菜瓮中盛出苦菜汤倒入，让孩童连吃带喝一并下肚，两刻过后，孩童烧退，道人惊喜。
李道人回至庙中，反复推研，孩童服豆糊、苦菜汤，即烧退暑去，妙在何处？遂翻阅《齐民要术》至卷九，饼法八十二章豚皮饼法制作，竟与农妇米糊十分相近，且有“十月亥日食饼，令人无病”之说。
道人大悟，后潜心研制，用包布将豆面裹后用恒山甜水井之水沥之，将其精髓沉于水下，浮水倒出，按豚皮饼法制粉得劲道爽口之食物，并配有苦菜酸水，搁葱花、蒜末、食盐、姜丝更加美味，既是美食又是去病泄火之良药。后道人将此法广泛传于民间。