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恩施有哪些让人回味无穷的特色美食
恩施，位于湖北省西南部，是中国的土家族苗族自治州，这里的美食深受土家族和苗族文化的影响，独具特色。以下是一些让人回味无穷的恩施特色美食：
土家三下锅
土家三下锅是恩施地区非常有名的传统美食，主要由三种肉类组成：猪肉、牛肉和羊肉。这三种肉经过特殊的腌制和烹饪工艺，使得肉质鲜嫩、味道浓郁。通常，这些肉片会在热油锅中快速翻炒，再加入大量的辣椒和其他调料，吃起来麻辣鲜香，非常过瘾。
碗碗蒸
碗碗蒸是一种用小碗蒸制而成的食物，可以根据个人口味选择不同的食材，如肉类、豆腐、蔬菜等。食材经过特制的酱料腌制后，放入小碗中，再用大火蒸煮至熟透。这种烹饪方法保留了食材的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。
酸汤鱼
酸汤鱼是一道以新鲜鱼肉为主料，辅以多种调料和酸汤制作而成的菜肴。鱼肉在酸汤中烹煮，酸味能去腥增鲜，使得鱼肉更加细嫩可口。酸汤鱼的特点是酸辣鲜香，汤汁浓郁，具有开胃提神的效果。
土家腊肉
土家腊肉是恩施地区的传统腌制肉类食品，有着悠久的历史。选用优质猪肉，经过腌制、晾晒等多道工序制成。腊肉色泽红亮，肉质紧实，烟熏香味浓郁，是土家人过年必备的食品之一。
手抓饭
手抓饭是一种将米饭与各种肉类、豆类、蔬菜等食材混合后，用手抓成团食用的传统饮食方式。这种饭菜简单朴实，却充满了土家民族的特色，吃起来既方便又美味。
糍粑
糍粑是土家族的传统食品，主要原料是糯米。将糯米蒸熟后捣成糊状，然后塑形晾干，可以煎、烤、炒等多种方式食用。糍粑口感糯软，甜中带香，是恩施地区的常见小吃。
蕨根粉
蕨根粉是用蕨根淀粉制成的一种粉丝，透明细滑，口感独特。可以用来做汤或者凉拌，调味后食用，清凉爽口，是夏季解暑的好选择。
土家香肠
土家香肠是恩施地区特有的一种香肠，采用传统的手工制作工艺，将猪肉与多种香料混合后填充进肠衣中，经过熏烤而成。香肠肉质紧实，香气扑鼻，是当地人喜爱的美食之一。
这些美食不仅仅是味蕾上的享受，更是对恩施土家族文化的一次深刻体验。每一道菜都蕴含着土家人的智慧和对食物的热爱，让人在品尝的同时，也能感受到那份来自大山深处的淳朴与真挚。
恩施十大名菜
土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、_广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉。
恩施的食材是有机的、生态的，更是富硒的。土家人独特的烹制方法，形成了“微麻、轻辣、淡酸、浓香”的恩施美食特点。土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、_广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉这些名菜都具有这些特点。
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恩施十大名吃
恩施十大名吃1、土家油茶汤：土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的包含文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美可适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，帮有民谚曰：“不喝油茶汤、心里就发慌”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。
2、张关合渣：合渣，又名懒豆腐。其制作程序是：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，以合渣火锅为典型特征，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。张关合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”。无论在城市还是在农村，无论是本地人还是中外游客都特别喜欢吃，受到极高评价。
3、土家腊肉：土家腊肉是土家人民为延长猪肉保持期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，其特点是：脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。
4、柏杨豆干：柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊就是不用石膏及其他任何化学品，奥炒就是在当地泉水和传统工艺中，是豆制品中的一绝。柏杨豆干色泽金黄，美味悠长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。
5、社饭：吃社饭主要是祭祀土地菩萨，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。当地人十分看重过“社”，家家户户乐此不疲，过社时，都兴做香喷喷的社饭。以鲜嫩社蒿与野蒜、地米菜、腊肉干、腊豆干等辅料掺合糯米蒸或焖制而成。由于社蒿（青蒿）具有很好的药理作用，能治疗和预防“伤、肿、痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病，所以社饭是土家人的传统药膳。
6、鲊广椒：恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就象猫儿抓”的民谚，鲊广椒正是在这样的背景下发明的，并在恩施这块土地上长盛不衰。鲊广椒，也称鲊辣椒，它是以恩施鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。
7、葛仙米：葛仙米，是世界上的绝品、神品，主产于恩施州鹤峰县走马镇。含有15种氨基酸，多种维生素和其他食品不及而人体必须的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等。食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。《本草纲目》赞葛仙米为“肥绝佳食”，具有很好的药用保健功能。
8、凤头姜：因其形似凤头而得名，其姜柄如指，尖端鲜鲜红，略带紫色，块茎雪白。凤头姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、味美可口、开胃生津、凤味独特、醇香浓郁持久，为姜中独具特色之佳品，在全国生姜品种中独树一帜，因而早已是东南亚市场青睐的畅销品。凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人体必需的铁、锌、钙、硒等微量元素。凤头姜除了是佐餐必备佳品外，更具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环，、延缓衰老、防癌之功效，还可提取姜油酮、姜油、香精等医药化工用品。姜油酮治疗关节炎具有显著疗效。
9、福宝山莼菜：福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水蔡。一一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长。福宝山莼菜可煮、可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味形俱佳。福宝山莼菜含蛋白质24.7-36.5%,糖类含量39%,锌稳定含量高达153-288ppm,锗含量0.11㎎/g,硒含量0.1-0.54ppm,并富含多种氨基酸和维生素.果胶丰富,风味独特,鲜脆、滑嫩如鱼髓、琼脂，可广泛用于炒、凉拌、做汤，是一种天然的降温、解署佳品及幼儿增智食品。不仅对抑制消化系统癌症有很好的食疗效果，还对抑制动脉粥硬化、抗脑血栓、利水、消肿、健胃、美容护肤等均有良好效果，是难得的绿色保健食品。食用莼菜可以消渴熟痹，又可补下气，还可治痛肿等症，具有延年益寿、健胃强身，美容润肤的作用。福宝山莼菜先后获得“首届中国国际农业博览会名牌产品金奖”，是同类产品惟一取得国家“绿色产品”标志的产品。
10、年肉：年肉是土家人春节必备菜肴，用本地猪脊肉与糯米或小米加天然调料蒸制而成，其特点是色泽纯美，晶莹滑软；肥瘦适当，油而不腻；男女均适，童叟皆宜；客人既饱口服，又能体察民俗。
恩施特色美食小吃排名
恩施特色美食小吃排名是格格、合渣、九黄饼、香橙排骨、油茶汤等。
1、格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出来的。在恩施街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。
2、合渣
在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。另外，深泉合渣也是当地比较出名的合渣店。
3、九黄饼
九黄饼是江陵的传统名点之一，已有千余年的历史。相传此饼源于西晋，为当时人们重九登高，野外旅游的干粮，经发展演变成今日的九黄饼，取九月菊黄之意，故名。此饼选料精细，工艺考究。饼皮用上等白面掺芝麻屑饴糖，加油起酥。
馅心用玫瑰花、香元、瓜条、桃仁、红绿丝等果料掺和而成。饼的两面沾芝麻，以均匀火烘烤，具有全油重糖、皮薄馅大、黄面白边、香甜可口、保存期长、便于携带等优点。
4、香橙排骨
香橙排骨就是用柳橙或脐橙炖的排骨。水果与肉类搭配，效果也好得很。或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，感官上的诱人与入口的清爽融汇在一起，可谓别具风味。说到用水果做菜，很多人最先想到的肯定是沙拉。其实水果与肉类搭配，效果也好得很。或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，感官上的诱人与入口的清爽融汇在一起，可谓别具风味。
5、油茶汤
土家油茶汤是恩施土家族具有代表性的饮食文化之一，也是土家人非常钟爱的传统食品，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗油茶汤。土家油茶汤香、脆、滑、鲜，味美适口，堪称中国茶文化一绝，源远流长。至今在全州，特别是在咸丰、来凤等地盛行。
