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黄鳝：坐月子的营养佳品
坐月子期间，产妇的身体需要得到充分的滋补和营养。黄鳝作为一种营养丰富的水中宝贝，不仅味道鲜美，更是产妇们的滋补佳品。本文将为大家介绍黄鳝的多种功效和注意事项，帮助产妇们更好地享受这款美味佳肴。
:glowing_star:产后滋补佳品
黄鳝是一种营养丰富的水中宝贝，富含人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪等多种营养成分，是产后滋补的佳品。
:baby_bottle:开奶利器
黄鳝具有通血脉的功效，可以帮助新妈妈们解决乳房硬肿疼痛、恶露不尽等问题，是产后开奶的利器。
:cut_of_meat:助力恢复
黄鳝富含多种营养成分，可以滋养身体，助力产后恢复。它不仅可以提供人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪等营养成分，还可以预防贫血，守护产妇和宝宝的健康。
:syringe:预防贫血
黄鳝中的铁含量在淡水鱼中名列前茅，可以预防贫血，守护产妇和宝宝的健康。
:bell:注意事项
食用黄鳝需要注意以下事项：1.选择新鲜的黄鳝，避免食用变质食材；2.生黄鳝有毒，务必烹饪熟透再食用；3.避免与狗肉、狗血、红枣、菠菜、南瓜等食物同时食用，以防腹泻。
:wrapped_gift:营养丰富
黄鳝是一款集美味与营养于一身的佳肴，坐月子期间的最佳伴侣。它不仅可以提供人体必需的营养成分，还可以帮助产妇们解决各种身体不适问题。
:loudspeaker:试试这道美味佳肴吧
快来试试这道营养丰富的黄鳝大餐吧，让你的产后生活更加美好！
黄鳝的营养价值及功效与禁忌
黄鳝的营养价值及功效与禁忌
黄鳝的营养价值及功效与禁忌，黄鳝是我们生活中常见的一种食物，营养价值高口感佳，是大部分的人都喜欢的，当然大家也都知道，每种食物都会有优缺点，以下黄鳝的营养价值及功效与禁忌。
黄鳝的营养价值及功效与禁忌1
鳝鱼的营养价值及禁忌
鳝鱼的肉质相对来说比较滑嫩，那么鳝鱼的营养价值及禁忌是什么呢？
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
但是鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。
黄鳝的营养价值高吗
鳝鱼中比较常见的就是黄鳝，黄鳝是有一定的营养的，那么黄鳝的营养价值高吗？
黄鳝的营养价值高。经常吃黄鳝还可以有效地保护视力，黄鳝的.营养价值有很多，它里面含有的维生素非常丰富，对我们的视力有一定的保护作用尤其是经常用电脑工作的人群，会导致眼睛的疲惫感，干涩那么经常吃黄鳝就可以改善这样的状况，有助于提升视力，防止眼部炎症。
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
鳝丝营养价值及功效
有些人做菜的时候会选择鳝丝来做菜，那么鳝丝营养价值及功效是什么呢？
鳝丝是用鳝鱼肉切成丝烹煮的菜肴。石三友 《金陵野史·刘长兴面馆》：“‘刘长兴’的浇头随时令变化而变化，如夏季的鳝丝，秋季的蟹黄。”鳝丝可补气益精，适用于肾阳亏虚、阳痿，伴有腰痛、腰膝酸软、畏寒肢冷、面色苍白等症，久服可收意想不到之功效。
鳝丝有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品；患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用鳝丝。另外鳝丝治各种痔、瘘、疮疡。
黄鳝煮鸡蛋的功效与作用
黄鳝煮鸡蛋是比较好的一种搭配，那么黄鳝煮鸡蛋的功效与作用是什么呢？
黄鳝是一种高蛋白的营养食物，鸡蛋中也富含蛋白质，两者一起食用不会造成身体伤害，可以放心食用，而且，黄鳝和鸡蛋一起吃还是一道非常适合有蛋白质需求和能量需求的能量大餐。
做的时候用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。
用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中即可。
黄鳝的营养价值及功效与禁忌2
黄鳝鱼的简介
鳝鱼，又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
黄鳝季节吃最好
一般情况下，黄鳝是在每年夏季吃最好，这个时候的黄鳝最肥美，痒痒价值最高。
黄鳝高产期在每年的6到10月之间，尤其是6到8月的黄鳝最肥美。这时期的黄鳝味道很鲜美，刺少而且肉厚。因为毕竟经过了春季的觅食，黄鳝圆肥丰满，肉嫩鲜美，口感最棒。
而且，夏季黄鳝胜人参，民间素有“夏令之补，黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语。夏天也是吃黄鳝进行温补的好时机。所以，不止口感，从养生营养价值上，夏天也是最宜吃黄鳝的。
夏天吃黄鳝的独到养生好处
经过春季的觅食，黄鳝圆肥丰满，不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，滋补作用最强。再者，暑天中湿气较重，对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃补气的黄鳝，与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，可达到改善不良体质、“冬病夏治”的良好效果。
每个季节都有滋补身体的时令食物，夏天吃黄鳝属于夏补范畴，此时的黄鳝体壮肥美，母黄鳝正是产卵期，滋补功能达到顶峰，是一年之中最适合吃黄鳝的季节。
黄鳝鱼的营养价值
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
孕妇能吃鳝鱼吗
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。黄鳝又称长鱼，鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒，入肝、脾、肾三经，能够补中益气，治虚疗损，是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。
1、黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，可以补充孕期胎儿发育所需的DHA。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品，很适合患有妊娠糖尿病的孕妇食用。
3、黄鳝含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，孕妇可以进食鳝鱼来补充维生素A。
4、孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。膳鱼头能够治疗痢疾与积食不消。其皮可以治疗妇女乳房硬肿疼痛。其血甘咸无毒，可以祛风、活血、壮阳，还可以治疗面神经麻痹所引起的口眼歪斜。日本营养学家熊本正一的研究表明：清炖黄膳可以治疗糖尿病。
黄鳝的营养价值及功效与禁忌3
食用黄鳝要注意什么？鳝鱼的饮食宜忌有什么？
1、食用黄鳝要注意什么
1、未满1岁之前，宝宝不爱食用。
2、如果对鳝鱼过敏最好不要吃。
3、供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。
4、鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，鳝鱼一定要煮熟再吃。
2、鳝鱼的饮食宜忌
鳝鱼和五味子一起吃：可治疗慢性肝炎
鳝鱼和豆腐一起吃：可加倍吸收钙
鳝鱼和西瓜一起吃：可补虚损、祛风湿
鳝鱼和核桃一起吃：可降血糖
鳝鱼和莲藕一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾
鳝鱼和黄花菜一起吃：可通血脉、利筋骨
鳝鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻
鳝鱼和青椒一起吃：可降血糖、降脂
鳝鱼不能和银杏一起吃：会易中毒
鳝鱼不能和狗肉一起吃：会温热助火
鳝鱼不能和菠菜一起吃：会导致腹泻
关于吃黄鳝的一些注意问题啊，还有它的搭配方法，上面我已经给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们可以看出的是鳝鱼的营养价值高，和很多的食物一起搭配可以起到保健的作用的，但是也要注意一些禁忌问题哦。
3、泡椒鳝鱼
材料：
主料：鳝鱼500克，
调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克
做法：
1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；
2、泡红辣椒、姜剁细成末备用；
3、蒜切片，蒜切短段；
4、将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
5、烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
6、待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
黄鳝是凉性还是热性的
黄鳝是凉性还是热性的
黄鳝是凉性还是热性的， 黄鳝肉质鲜美，营养价值丰富，它是很多家庭的常见菜肴，烹饪方法比较多样，男女老少都抵抗不了黄鳝的诱惑，它的滋补功效特别多，我们都知道，我们在吃一种食物的时候选择适合自己的才最好，下面看看黄鳝是凉性还是热性的及相关资料。
黄鳝是凉性还是热性的1
营养专家介绍鳝鱼是属于温性的食物，来例假，怀孕都可以吃。每天吃不是不好，只是什么东西要是天天吃都会吃腻的，甚至吃伤，建议还是偶尔适量为好。
吃鳝鱼的好处
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
红烧鳝鱼的做法
1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
2、剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
3、切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
4、坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
5、倒入黄鳝段。
6、略翻炒后倒入料酒，翻炒。
7、倒入生抽、糖调味。
8、翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。
9、中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。
10、起锅装盆。
黄鳝的功效与作用
黄鳝具有非常高的营养价值，黄鳝肉中含有大量丰富的卵磷脂和DHA，这是组成我们体内细胞膜的主要成分，而且还是我们的大脑所需的一种重要的营养成分。根据美国的相关研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物质丰富的食物，可以有效地提高我们的记忆力，因而，黄鳝也具有补脑的作用。而且，黄鳝中所含的一种特殊的“鳝鱼素”，对我们的身体具有非常多的好处，可以帮助我们清热、解毒、祛风、消肿、润肠、止血，而且还可以有效地降低我们的血糖，缓解痔疮等。
吃黄鳝的禁忌
在我国民间，关于黄鳝有很多的说法，有的地方的人说，黄鳝是一种有灵性的动物，不是每个人都可以食用，下面来看一下关于吃黄鳝的一些禁忌。
一、不要吃死的黄鳝
黄鳝都应该吃活的，死的黄鳝体内的组氨酸会被细菌分解发生反应，生成一种叫做组氨的一种有毒的物质，这种物质如果被我们吃了，会出现中毒的现象。
二、不要吃没完全熟透的黄鳝
不要吃没有完全煮熟的黄鳝，如果黄鳝没有煮熟，其体内的囊蚴就不会死亡，这个时候，如果吃了黄鳝，进入我们的消化道，经过消化液溶化掉囊蚴的外壳之后，其尾蚴就会穿过我们的肠壁从而进入我们的`体内，这时候就会引起很多的疾病。
症状大约会在半个月之后，出现发烧、厌食、全身困乏无力等症状，而且还会在颈部、腹部皮下、腑部等部位出现节状的疙瘩，而且这些疙瘩还会移动。
这种症状在医学上被我们称为“蒲兴诊”，也就是说，囊蚴已经在我们的体内发育成成虫了，如果出现了这样的病症，必须要通过手术才能将其取出我们的体内。
三、有发烧以及痢疾等病症的人不要吃黄鳝
对于患有发烧以及痢疾等相关病症的人，最好不要吃黄鳝，否则不仅不会对我们的身体有任何的好处，反而会导致我们的病情加重，甚至患上其他的疾病。
四、不要吃太多的黄鳝
尽管黄鳝的味道十分鲜美，但是黄鳝仍然不适宜吃太多，否则可能会导致消化不良等症状，严重的时候，可能会导致我们的旧病复发。
黄鳝是凉性还是热性的2
黄鳝是温性，每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，生活于水体底层，主要栖息於稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。
喜钻洞穴居。黄鳝洞长约为体长的3倍左右，洞内弯曲交叉。每个沿穴一般有两个以上洞穴。洞穴出口常在接近水面处，以便它将头伸出呼吸空气。
扩展资料：
黄鳝生殖季节约在6-8月，在其个体发育中，有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成-熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺为卵巢）；
产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36-48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。
黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼有护巢的习性。
黄鳝是温性，黄鳝味甘，性温，营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克。
此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。
扩展资料
黄鳝食用价值：
1、滋大脑、强记忆。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、保肝脏、强视力。鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
黄鳝是凉性还是热性的3
黄鳝适合什么人吃?
1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
2、脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食。
3、风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。
黄鳝是热性还是凉性?
黄鳝肉性味甘，属于温性食物。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
所以我们从上述内容中看出来了，黄鳝也有自己的适宜人群，虽然一般人都可以食用，但是上边提到的人群如果经常吃黄鳝的话，会有更好地滋补功效，大家还需要知道，黄鳝属于温性食物，因此我们在吃的时候就可以放心了，只要处理好再食用，就能得到得好的食用功效。
黄鳝对儿童的好处
儿童吃黄鳝有促进发育、健脾胃、增强免疫力的好处。
:seedling:促进发育
黄鳝当中含有大量的优质蛋白，能够促进儿童的生长发育。此外，黄鳝当中还含有丰富的DHA和卵磷脂，对于促进大脑中枢神经系统的发育有非常积极的作用，能够在很大程度上提高儿童的智力、记忆力和理解能力。
:fork_and_knife:健脾胃
黄鳝当中含有一定的锌元素，能够滋补脾经，还可以刺激味蕾的敏感性，达到调节脾胃，增进食欲的功效。
:flexed_biceps:增强免疫力
黄鳝当中所含的优质蛋白和锌元素还可以促进身体当中免疫物质的生成，在提高免疫力方面有着非常显著的效果，适当的食用一些能够增加儿童的抗病能力。
:cross_mark:注意事项
家长需要注意黄鳝的血液不能吃，尤其是生的黄鳝血液可能会导致小孩胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还会导致呼吸肌麻痹。
黄鳝的好处和宝宝吃黄鳝的注意事项
黄鳝其实就是鳝鱼，黄鳝唯美营养丰富，是补充身体能量非常不错的食物，无论是清蒸红烧，都可以体会到别样的美味感觉。那么，宝宝可以吃黄鳝吗？
:baby:宝宝可以吃黄鳝
黄鳝的营养很丰富，黄鳝含有丰富的营养物质。而且黄鳝的刺很少，小孩吃黄鳝对身体很好的。小孩吃黄鳝时可以熬成粥喝，也可以做清蒸黄鳝吃。
:brain:提升宝宝记忆力
黄鳝中含有丰富的DNA和卵磷脂，可以使宝宝的记忆力提升20%，有补脑强身的功效。
:eyes:保护视力
黄鳝中含有丰富的维生素A，能增强宝宝的视力，还能促进身体的新陈代谢速度。
:drop_of_blood:调节血糖
黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，它能调节宝宝身体内的血糖。
:flexed_biceps:提高免疫力
黄鳝富含蛋白质，能够提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于宝宝生长发育。
:pot_of_food:黄鳝粥是好选择
首先一定要把黄鳝清洗干净，切小段备用，然后把适量的米放入锅内煮一煮，等米煮到粘稠就把黄鳝切成块放入粥内。把肉块和米一起煮了之后倒入适量调料，即可食用。
:face_with_thermometer:宝宝咳嗽不宜吃黄鳝
宝宝在咳嗽的时候如果吃黄鳝的话，有可能会使咳嗽的症状更加的严重。所以这段时间里应该尽量不要让宝宝吃性热的食物。最好可以吃一些清热解毒，能够润肺的食物，这样可以让他的喉咙更加的舒服，也可以减轻他咳嗽的症状。平时也应该给他吃一些糖姜这样能够让他的身体变得更加的强壮，也有助于疾病的治疗。
家养黄鳝和野生黄鳝营养一样吗
一样。
黄鳝的功效与作用：
1、预防高血糖，黄鳝的身体内含有一种独特的鳝鱼素，这是一种天然的药用成分，它能稳定血糖防止血糖升高，正常人群食用黄鳝能预防高血糖，糖尿病人和高血糖人群食用黄鳝以后则能让血糖下降，能让它尽快恢复到正常水平，可以稳定病情防止病情恶化。
2、保护眼睛，黄鳝含有一定数量的磷脂和丰富的维生素A,这些物质都能促进眼部发育也能提高视力，预防视力下降，平时人们多吃黄鳝能预防视网膜病变也能缓解眼疲劳，另外它含有的营养成分还能促进皮肤细胞代谢，能滋养细嫩肌肤延缓皮肤衰老。
3、健脑益智，平时人们多吃一些黄鳝对大脑发育也有很大的好处，它含有的DHA以及卵磷脂等营养成分都能促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，平时人体吸收这些营养成分以后既能防止大脑功能退化，也能促进智力发育还能提高记忆力，它健脑益智的作用特别明显。
4、补虚强身，黄鳝中含有大量的高质量蛋白还含有一些维生素和矿物质，人们食用以后能滋补强壮身体可以缓解体虚，平时它最适合那些体质虚弱和体弱多病的人群食用。但从中医的角度上看黄鳝是一种发物，平时那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黄鳝的，不然会让病情加重。
鳝鱼的营养价值和功效
鳝鱼是一种高营养、高蛋白的鱼类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。在中医学里，鳝鱼被视为滋阴补虚、温中暖肾的食物，因此常被用来作为保健养生的佳品。以下是关于鳝鱼的营养价值和功效的详细介绍。
1、丰富的蛋白质：鳝鱼中含有丰富的蛋白质，每100克鳝鱼可提供约20克左右的蛋白质，是优质蛋白的来源之一，对人体发育、修复和生长至关重要。
2、补肾壮阳：传统中医认为，鳝鱼的能量温和，味甘性平，入肾经，能够填补肾气空虚，滋阴补阳，所以鳝鱼是补肾壮阳的良好选择。常吃鳝鱼可以帮助提高男性的性功能，有助于保持健康的性生活。
3、滋补养颜：由于鳝鱼中含有大量的胶原蛋白和维生素E，因此能够促进皮肤细胞的生长，增强皮肤的弹性，延缓衰老过程，让肌肤有弹性、润泽，呈现健康的光泽。
4、强身健体：鳝鱼中含有丰富的多种矿物质和维生素，如钾、铁和锌等，这些营养成分能够加速人体代谢，促进身体健康和免疫力。经常食用鳝鱼还能预防贫血和心脏病等慢性疾病。
5、减肥养颜：鳝鱼不仅含有丰富的蛋白质和营养物质，而且热量很低，每100克只含约100千卡的热量，是非常适合减肥的鱼类。此外，鳝鱼中含有多种美容成分，如胶原蛋白和维生素E等，可滋养皮肤，让皮肤显得更加美丽动人。
6、滋阴补血：对于贫血和疲劳的人来说，鳝鱼也是一种非常好的食物选择。鳝鱼中的营养成分能够提高身体的免疫力和抗疲劳能力，减少疾病的发生。同时，鳝鱼还能填补人体肌肉和器官的营养缺失。
总之，鳝鱼是一种多功能的高营养食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。无论是女性还是男性，经常食用鳝鱼都可以从中获得滋润和健康，保持健康的身体和青春美丽的外表。
黄鳝的营养价值和功效
1、营养价值：
（1）黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
（2）它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
2、黄鳝的功效与作用
（1）黄鳝具有补血，补气，消炎，消毒，除风湿等功效，黄鳝肉性味甘温，有补中益血，治虚损之功效，可以用来治疗虚劳咳嗽，湿热，肠风痔瘘，耳聋等症。
（2）黄鳝的血液和血清有毒，所以建议煮熟食用。除了有丰富的蛋白质，黄鳝还含有钙，磷，铁，硫胺素和黄素，尼克酸，抗坏血酸等多种维生素。黄鳝与猪瘦肉，黄芪等煮熟后可以用于气血不足，与杜仲、五加皮配伍，可用于久患的风湿，肢体酸痛，腰脚无力。
黄鳝的营养价值
性味甘温，入肝脾肾三经。
功效 1、黄鳝可以补虚劳、强筋骨、祛风湿；2、医学认为黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健作用；3、民间用黄鳝以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
禁忌人群 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
适宜人群 一般人均可食用。 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。
黄鳝（学名： Monopterus ），俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子等，为辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科的淡水底栖肉食性鱼类，可养殖供食用，具有经济价值。除西北外，我国各地江河、湖塘、稻田中均有分布。获得后，除去内脏和头、尾，或剔去骨，洗净鲜用。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。
黄鳝的功效
黄鳝肉性味甘、温，归肝、脾、肾经。
有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
文献论述
《滇南本草》中载：蟮鱼添精益髓，壮筋骨。
《随息居饮食谱》：鳝鱼甘热，补虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨。
《本草纲目》中记载：“鳝鱼味甘大温无毒，主治补中益血、补虚损、妇女产后恶露淋沥，血气不调，赢瘦，止血，除腹中冷气，肠鸣又湿痹气。”
黄鳝的营养价值
1、 DHA和卵磷脂
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、 “鳝鱼素”
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、 维生素A
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
4、 黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”
癌肿病人无论是手术还是化疗后，只要身体虚弱者，都可以食用黄鳝。在古代的医案中，就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。癌肿病人常有的一些症状，如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等，正好可以利用黄鳝的除风湿功用。凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者，常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。患肠道癌肿的病人，常吃黄鳝可以治疗便血。民间有人治疗便血，就是用黄鳝在火上焙成末，拌以红糖服用。
5、 微量元素
直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养，补其不足。配方：黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克。制法：黄鳝去内脏洗净与瘦猪肉、黄芪煮熟，加盐、糖、黄酒适量，去黄芪后食用。适用于成人直肠脱垂者。
6、 蛋白质
黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
胆固醇
黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
磷
黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
DHA和EPA
国内外学者还发现，黄鳝中含有丰富的DHA和EPA（即保健品市场上的“脑黄金”）,它不仅使人的头脑聪明，而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。
其他营养物质物质
历代名医常用以治病补身，在夏季食用功效更为显著，不仅可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。
铜
黄鳝富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
黄鳝的做法
（一）黄鳝食疗附方
黄芪鳝鱼羹： 黄鳝500g，切丝;黄芪30g，纱布包。共加水煮熟。取出药包，加食盐、生姜调味服食。
源于近人陈存仁方。黄芪为补气生血要药，与黄鳝同用，药食并举，补气益血之功尤大。用于气血不足，体倦无力等。若属气虚不能摄血的出血证也可应用。
大力丸： 熊筋、虎骨、当归、人参各等分，研细末;酒蒸大黄鳝，取肉捣烂，与药末共为丸。每日空腹酒下约30g。
源于《本经逢原》。本方以黄鳝、当归、人参补气益血，以熊筋、虎骨(如无熊筋、虎骨，可改用猪蹄筋、狗胫骨)，黄鳝强筋健骨。取其气血足、筋骨健则气力自大之意。用于体虚乏力。若改丸剂而作羹汤更好。
烧鳝鱼： 黄鳝500g，切丝，放锅中煸炒去涎液，起锅后再用油、食盐同炒，并加入大蒜、酱油、醋以水煮熟。畏腥气者，可于起锅前放入适量酒、葱或芹菜。
本方有补血止血作用。用于产后血虚、久痢、痔疮出血。
（二）黄鳝常见的食用方法
黄鳝粥
食疗效益补虚损，益五脏，驱风邪
材料
材料白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
（1）白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
（2）鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
（3）待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
熬粥注意点
（1）鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。
（2）鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。
炒鳝鱼
类别： 江西菜 糖尿病食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱 益智补脑食谱
工艺： 抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐
口感： 此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。
主料： 鳝鱼750克
辅料： 洋葱（白皮）50克
调料： 猪油（炼制）40克 酱油50克 大蒜（白皮）5克 料酒25克 辣椒(红、尖、干)5克 淀粉(蚕豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克
做法：
（1）将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；
（2）洋葱去老皮，洗净，切成片；
（3）干红椒切成小片；
（4）生姜大蒜洗净，均切成末；
（5）炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；
（6）将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；
（7) 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；
(8)焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
温馨提示：
(1)鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒；
(2)如鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕；
(3) 用大火，淋入法勾芡。
清蒸黄鳝
材料
黄鳝两根(约250克),咸肉50克.
做法
(1)黄鳝洗净切断备用.
(2)黄鳝断放入一点黄酒、味精、胡椒粉腌上20分钟.
(3)然后放入咸肉片、姜片、葱断、辣椒备用.
(4)锅内加入适量的水烧煮,水开后放上黄鳝断隔水蒸15分钟即可.
红烧鳝鱼
材料
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
(1)将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
(2)将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
(3)大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
(4)30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
小诀窍:
洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。
家常黄鳝
材料
主料：
鳝鱼一斤（净），去掉头，尾，骨，整理干净。青笋一斤，切滚刀块。豆瓣一大匙。泡辣椒八个，切碎。老姜一小块，切片。蒜两个，用刀压破。酱油两大匙。花椒一匙；花椒粉一咖啡匙.料酒一大匙。醋一匙匙。白糖一咖啡匙。盐，味精适量。
做法
(1)锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。
(2)炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。
(3)将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。
(4)下青笋，继续烧约五分钟。
(5)当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。
适合人群
（适合一般人食用）
特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；
不适应人群
鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
孕妇能吃黄鳝吗？
孕妇可以吃鳝鱼，且是滋补佳品。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养.常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。黄鳝含有非常丰富的DHA,是淡水鱼中不多见的，常吃黄鳝不仅对孕妇有好处，对小孩的大脑发育应该很有帮助的。
温馨提示
吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。
食物相克表
与黄鳝「相克」的食物- 竹笋 黄鳝 鳝鱼含有钙，配上含草酸的竹笋，结合生成草酸钙，从而降低人体对钙的吸收。 狗肉 黄鳝 狗肉性热，鳝鱼甘温，二者同食，容易温热助火，耗气伤阴，不利于身体健康。
- 莲藕 黄鳝 二者同食，可保持酸碱平衡，对滋养身体有较高的功效。 青椒 黄鳝 鳝鱼含有蛋白质、磷、铁等成分，与青椒搭配，营养丰富。二型糖尿病患者经常食用鳝鱼可使血糖下降。