上海美食之旅：必尝的十大名菜

说到上海，你脑海里浮现的是什么？是外滩的夜景？还是陆家嘴那高耸入云的大楼？但如果你是个吃货，那你想到的，肯定是上海那一道道让人垂涎三尺的美食！今天咱们就来聊聊，在这座魔都，有哪些地道的名菜是你一定不能错过的。别急，坐稳了，带你开启一场舌尖上的上海之旅！

第一站，当然是老街巷里的本帮菜。所谓‘本帮菜’，就是地道的上海本地菜，口味偏甜，讲究火候和浓油赤酱，吃起来那叫一个过瘾！下面我们就来盘点一下，这十大必尝的上海名菜。

1. 红烧肉——肥而不腻，入口即化 提到上海菜，第一个想到的就是红烧肉。这道菜可以说是上海人的骄傲，选用五花肉切块，先焯水再炒糖色，加上酱油、料酒慢慢炖煮，直到肉质酥软、汤汁浓郁。一口咬下去，肥肉入口即化，瘦肉软糯不柴，配上一碗白米饭，简直不要太香！

2. 醉虾——活着吃的刺激体验 听起来有点吓人，但这可是老上海的特色。醉虾用的是新鲜的小河虾，直接泡在高度白酒中，再加入黄酒、姜片、香料等腌制。虾还在动的时候就被端上桌，吃的时候蘸点调料，鲜嫩又带点微醺的感觉，真的是味觉和心理的双重挑战！胆小的朋友慎点哦～

3. 生煎包——外脆里嫩，汤汁四溢 生煎包绝对是早餐界的扛把子。外皮底部煎得金黄酥脆，咬开后里面满满的肉馅和汤汁涌出来，烫嘴但也停不下来。正宗的生煎包还得配上醋和辣椒酱，一口下去，满足感爆棚！推荐去南翔馒头店或者老字号生煎铺试试，保证让你念念不忘。

4. 小笼包——皮薄馅多，小心烫口 说起小笼包，上海可是出了名的。南翔小笼包更是其中的代表。薄如蝉翼的面皮包裹着鲜美的肉冻和肉馅，蒸熟后一咬满口汤汁。吃的时候还有口诀：“轻轻提，慢慢移；先开窗，后喝汤。”不然一不小心就会被热汤烫到舌头啦！

5. 白斩鸡——皮滑肉嫩，原汁原味 这道菜看起来简单，但要做得好吃可不容易。鸡肉要选走地鸡，皮色洁白光亮，肉质细嫩有弹性，配上特制的葱油酱或酱油，清香扑鼻。很多老上海人都喜欢拿它当下酒菜，清爽又不失风味。

6. 蟹粉豆腐——鲜香浓郁，口感丰富 蟹粉豆腐是一道非常考验食材和火候的菜。豆腐嫩滑，搭配新鲜的蟹粉（蟹肉和蟹黄），用高汤慢炖，最后勾芡收汁。吃起来既有豆腐的柔滑，又有蟹肉的鲜美，每一口都是享受。

7. 排骨年糕——街头小吃中的王者 在上海的街头，随处可见卖排骨年糕的小摊。炸好的排骨外酥里嫩，年糕Q弹爽口，再淋上特制的甜辣酱，咸甜交融，口感层次分明。一边逛马路一边来一份，边走边吃才最有味道。

8. 油爆虾——外壳酥脆，回味无穷 这道菜的关键在于“油爆”两个字。选用小河虾，高温快炸，让虾壳变得酥脆，连壳都可以一起吃掉。调味方面以糖、盐、料酒为主，吃起来香甜可口，越嚼越有味，是下饭下酒的好搭档。

9. 荠菜馄饨——小时候的味道 荠菜馄饨是上海人家常吃的一道汤食。荠菜清香爽口，配上手工打的猪肉馅，包成一个个小巧玲珑的馄饨。汤底通常是骨头汤或鸡汤，再加上一点蛋皮丝和紫菜，热腾腾的一碗下肚，暖心又暖胃。

10. 葱油拌面——简单的美味最难忘 最后压轴的是一道看似普通却极具人气的家常面食——葱油拌面。面条劲道爽滑，浇上秘制的葱油酱，香气扑鼻，几滴酱油就能调出灵魂味道。这可是无数上海人心中最怀念的那一口儿时的味道。

怎么样？是不是已经口水直流了？其实上海的美食远不止这些，但以上这十道菜绝对是最具代表性的经典之作。如果你有机会来到这座城市，千万别错过这些地道的美味。带上你的胃，出发吧！说不定哪天你也会爱上这种甜甜咸咸、香香浓浓的上海味道～